Penne Rigate con Crema di Broccolo Siciliano, Calamari e Pomodori Semi Secchi
Pubblicato da Piervito Loiudice in Ricette · Martedì 18 Feb 2025
Tags: Pasta, siciliana, gourmet, broccolo, penne, calamari, facile, italiana, saporito, naturale
Tags: Pasta, siciliana, gourmet, broccolo, penne, calamari, facile, italiana, saporito, naturale
Penne Rigate con Crema di Broccolo Siciliano, Calamari e Pomodori Semi Secchi: Un Piatto Ricco di Gusto e Freschezza
Se sei alla ricerca di un piatto che unisca freschezza, sapori intensi e ingredienti di qualità, non puoi perderti la nostra ricetta delle Penne Rigate con Crema di Broccolo Siciliano, Calamari e Pomodori Semi Secchi, profumata al limone e con un tocco speciale di carbone d’olive nere. Un piatto che porta in tavola tutta la bontà della cucina siciliana, con ingredienti freschi, semplici e genuini, per un'esperienza gastronomica unica!
Ingredienti:
- Penne Rigate Bioland (300g): un formato di pasta perfetto per raccogliere ogni sapore, biologico e di alta qualità.
- Broccolo Siciliano (1 intero): un ortaggio ricco di sapore, dall'aroma delicato, simbolo della tradizione siciliana.
- Calamari (200g): freschi e teneri, aggiungono un tocco di mare perfetto per questa ricetta.
- Pomodori Semi Secchi (80g): il loro sapore concentrato e intenso arricchisce il piatto.
- Cipollotto Fresco (1): un tocco di dolcezza e freschezza, ideale per completare il piatto.
- Olive Nere Taggiasche Denocciolate (50g): un ingrediente tipico siciliano che dona sapore e contrasto.
- Limone (1): la scorza di limone grattugiata aggiunge un profumo fresco e aromatico.
- Sale e Pepe: per insaporire il piatto a dovere.
- Olio Extra Vergine di Oliva (EVO): la base perfetta per un soffritto leggero e per mantecare la pasta.
Preparazione:
- Preparazione dei broccoli: Lava bene il broccolo siciliano e ricava delle cimette. Scottale in un pentolino con acqua leggermente salata per circa 4-5 minuti, finché non sono morbide ma croccanti. Raffredda dieci cimette in acqua e ghiaccio, che serviranno per la decorazione finale. Frulla le cimette rimanenti, aggiungendo un po' di acqua di cottura, sale, pepe e olio EVO per ottenere una crema vellutata.
- Cottura della pasta: Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le Penne Rigate Bioland per circa 10 minuti, fino a quando non sono al dente. Scolale e tieni da parte.
- Preparazione del condimento: Pulire il cipollotto e tagliarlo a julienne. In una padella capiente, fai rosolare il cipollotto con un filo di olio EVO. Aggiungi i calamari, precedentemente puliti e tagliati a listarelle, e fai saltare a fuoco vivo, mescolando per farli cuocere uniformemente. Aggiungi i pomodori semi secchi tagliati a julienne, quindi unisci la crema di broccolo. Mescola bene e lascia cuocere per pochi minuti, per amalgamare tutti i sapori.
- Mantecatura della pasta: Aggiungi le penne scolate nella padella con il condimento e un filo di olio EVO. Mescola bene per far sì che la pasta assorba la crema di broccolo e si amalgami perfettamente con gli altri ingredienti.
- Finitura del piatto: Disporre le penne nel piatto da servizio. Decora con le cimette di broccolo scottate, un'ulteriore grattugiata di limone per un tocco di freschezza, e le olive nere taggiasche, che avrai precedentemente essiccato in forno a 120°C per 1 ora, per ottenere un effetto croccante e aromatico.
Un Piatto Siciliano con un Tocco Gourmet
Questo piatto non è solo una combinazione di ingredienti freschi e prelibati, ma rappresenta anche un tributo alla tradizione siciliana, con il suo equilibrio perfetto di sapori di terra e di mare. La crema di broccolo siciliano regala una consistenza morbida e vellutata, mentre i calamari e i pomodori semi secchi apportano una ricchezza di gusto unica. Le olive nere taggiasche, essiccate al forno, offrono un contrasto croccante e aromatico che eleva il piatto a una vera esperienza gourmet. Il profumo di limone e l’aroma di carbone d’olive nere completano il piatto, aggiungendo freschezza e una nota affumicata.
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